对于一部分人来说,世界讨厌香菜日是一个值得庆祝的日子。火锅、香锅、烤鱼、牛肉面……面对种种美食,有些人少了香菜总觉得不够味道,而另外一群人满脑子只有一句话:不要香菜!
美国一家著名基因检测公司研究人员发现,不爱吃香菜可能与体内基因有关。
研究人员对近5万人的DNA进行研究比较发现,那些吃了香菜觉得有肥皂味的人都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体的嗅觉味觉功能,并且对醛分子特别敏感,这种化学物质具有香菜的气味,即所谓肥皂味。他们还发现:约一半的欧洲人染色体中有两个“OR6A2”基因,但只有15%的人说香菜有肥皂味,另有11%不携带“OR6A2”基因的人也说香菜有肥皂味。
香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物,大多都含有挥发油物质,因此这类蔬菜大多都有“特殊”气味。香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成,这种味道对不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”,而对于爱吃的人来说,则是一种美味。
或许是因为东亚国家更常在料理中添加香菜,人们能频繁吃到它,所以讨厌者比例也高。
还有营养学家认为,生活环境使然,有的人从小家人就不喜欢吃香菜,在家人的饮食习惯下,莫名出现不爱吃香菜的理由,自然也会疏远这种蔬菜。相反,即便有不爱吃香菜基因的群体,但家里人都喜欢吃香菜,那么在后期因为环境的因素也可能变成爱上香菜。
当然,香菜并非适合每个人。《医林纂要》云,香菜“多食昏目耗气”,即多食或久食香菜,易耗伤气血,进而引发或加重气虚,容易感到乏力、倦怠的气虚人群不宜多吃。
对此,香菜也想吐槽一下吧:我招谁惹谁了。
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